Writerで原稿用紙レイアウトで印刷したいというユーザがいたんで調べてみたら、Going My Way: OpenOffice.org 用 縦書き原稿用紙の作成方法にドンピシャな答えが載ってました。
以下のページ設定でできるようです。
メニューバー
↓
書式
↓
・ページ タブ
配置:横
文字の方向:右から左へ(縦書き)
・行数と文字数 タブ
行数と文字数を指定する にチェック
ページ単位の行数:20
行単位の文字数:20
罫線を表示する:チェック
罫線を印刷する:チェック
罫線の色:任意